1、煮（zhǔ）饺子时，在水里（lǐ）放一颗大葱（cōng），或（huò）者在水开了（le）之后放点（diǎn）盐，再放（fàng）饺子，这（zhè）样（yàng）煮出来的饺（jiǎo）子（zǐ）味（wèi）道鲜美，而（ér）且（qiě）不会粘锅。
2.熬骨头汤的时候加一小勺醋，可以使骨（gǔ）头里的钙磷（lín）溶解于汤中，而且能保（bǎo）留（liú）汤里的维生素。
3.煮鸡蛋时，在水里加点盐或者醋，可以防止蛋壳裂开。
4.水开（kāi）之后再煮竹（zhú）笋更（gèng）容易熟，而且口感松脆，煮的时候放几片薄荷或者盐笋子不会缩小。
5.炸东西的时候，锅里先放一（yī）点盐，这样油（yóu）就不（bú）会（huì）到处溅了。
6.炸猪排的时候，有筋的地方用刀割2-3个切口，这样炸的猪排就不会收缩了。
7.鸡肉先（xiān）腌制一（yī）会儿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，再（zài）炸（zhà），鸡肉酥脆可（kě）口。
8.煎荷包蛋的时候，在蛋（dàn）黄即将（jiāng）凝固（gù）的时候浇一（yī）点冷开水，蛋黄又黄（huáng）又嫩。
9.炒鸡蛋的时候放少了的白糖（táng），会让蛋变的蓬松（sōng），而且口感很柔软（ruǎn）。
10.做（zuò）糖醋鱼、糖醋排骨的（de）时候，要先放糖，再放盐，因为盐有（yǒu）脱水作用，会造成（chéng）外甜里淡。
11.炸完食物（wù）的油里有残渣，可以用淀粉水过滤。淀粉兑成水，然后倒入油里，小火慢慢煎，淀粉会吸附残（cán）渣，最（zuì）后（hòu）凝固成一团（tuán），最后（hòu）关（guān）火过（guò）滤就好了。
12.泡菜坛子（zǐ）中放十几颗花（huā）椒粒，或者一点点麦芽（yá）糖，能（néng）防止产生白花。
13.炒菜（cài）时（shí），锅（guō）内（nèi）的（de）温度（dù）达到（dào）最高温度（dù）的（de）时候加（jiā）入料酒，这样可以（yǐ）充分（fèn）去除食物中的腥味。
14.花生米炸熟，然后趁（chèn）热撒一点白（bái）酒，稍微凉后撒点盐，几天后都很酥脆。
15.做滑（huá）炒肉片或者辣子肉丁的（de）时（shí）候，按照50g肉加（jiā）5g淀粉的比例上浆，做出来（lái）的（de）菜味道鲜嫩美味。
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